要想烧出又好吃又嫩的土豆牛肉，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：牛肉切成薄片或者小块，土豆切成小块或者片状，还需要一些姜片和葱段。
2. 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炒牛肉：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，迅速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炖煮土豆：锅中倒入适量油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入土豆块翻炒片刻，再加入适量生抽和料酒翻炒均匀。
5. 加入水炖煮：在土豆上面倒入足够的热水，至少盖过土豆块，加入适量盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖炖煮15-20分钟至土豆变软。
6. 最后煮牛肉：将事先炒好的牛肉放入土豆汤中，加热一会儿使其熟透，再加入适量鸡精调味即可。
以上就是制作土豆牛肉的步骤，烧制过程中要注意火候控制，保持煮肉的时间不要过长，以保证牛肉的嫩滑口感。