要想做出好吃又好看的桂鱼，可以尝试以下方法：
1. 选购新鲜桂鱼：选择活鱼，确保其外表光滑、鳞片完整，眼睛明亮，并且不带异味。
2. 前期处理：将桂鱼洗净后刮鳞、去内脏。用盐和酒腌制片刻，去除鱼腥味并增加鲜嫩口感。
3. 做法选择：
- 清蒸：蒸桂鱼时，可以在鱼身上切几刀，快速入味。蒸制时可以添加一些葱姜蒜或者豆豉等调料作为调味品，以增加鲜香味。
- 红烧：将桂鱼炖煮在鲜美的高汤（可以使用鸡汤或者海鲜汤底）中，加入葱姜蒜等调料，煮至入味。可以用一些色彩鲜艳的蔬菜点缀，如红椒、青豆等。
4. 色彩搭配：在摆盘时，将煮好的桂鱼放在盘中央，可以搭配一些色彩鲜艳的蔬菜或者水果作为装饰，增添整体美感。
5. 用心烹饪：在烹饪过程中耐心照料桂鱼，控制火候和时间，保持鱼肉的嫩滑口感，确保每一口都好吃又好看。
美食的味道和外观不仅取决于烹饪的手法，也要依赖于新鲜的食材和用心的烹调过程。