炒小海虾是一道简单又美味的菜肴，下面是一些炒小海虾的窍门：
1. 提前处理：将小海虾洗净，去除虾线，用盐和水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 调味料：将葱、姜、蒜切碎，准备酱油、料酒、盐、糖等调味料。
3. 炒锅准热：在炒锅中加热一些油，待油热后放入葱、姜、蒜，炒至出香味。
4. 炒小海虾：加入小海虾，翻炒均匀，待变色后加入适量的盐、糖和料酒，继续翻炒。
5. 调味：根据个人口味加入适量的酱油，继续炒匀。
6. 炒熟：小海虾炒至变红，并且表面稍微焦糊，即可起锅。
7. 装盘：将炒好的小海虾装盘，可以撒上些许葱花进行装饰。
这些窍门可以让小海虾炒得鲜嫩可口，口感丰富，味道更加美味。