为了让冻牛肉烂一些，可以尝试以下处理方法：
1. 解冻：将冻牛肉放入冰箱或者在室温下自然解冻。避免使用热水或者微波炉解冻，以免导致部分肉质过熟。
2. 酱料浸泡：将解冻的牛肉放入酱料中浸泡一段时间。酱料可以使用柔软肉质的酱汁，例如酱油、番茄酱、柠檬汁等进行浸泡，以增加牛肉的嫩度和口感。
3. 切割：将牛肉切成薄片或者小块。这样可使得热量更容易渗透到牛肉内部，加速烹饪过程。
4. 腌制：将牛肉用盐或者柔软肉质的腌料腌制一段时间。腌料可以使用一些能够软化肉质的调味料，例如红酒、醋、柠檬汁等。
5. 慢煮：使用慢炖锅、压力锅或者炖盅慢慢烹煮牛肉。这样可保持牛肉的湿润度，使得肉质更加烂烂嫩。
以上方法仅为参考，最终处理方式应根据个人口感和偏好进行调整。要确保牛肉在储存和处理过程中保持食品安全，避免细菌生长。