炒田螺时出现的臭味可能有几个原因：
1. 新鲜度问题：如果田螺不新鲜或保存不当，可能会出现腥臭味。新鲜的田螺应该有一种海洋味道，而不是刺鼻的臭味。
2. 清洗不***：田螺是淡水或海水生物，身上可能附着着水生植物、泥沙等杂质。如果在炒田螺前没有充分清洗，这些杂质可能会产生臭味。
3. 烹饪方法不当：炒田螺需要火候掌握得当。如果火候过高或过低，可能会导致田螺烧煮不均匀，一部分田螺可能会过熟或焦糊，产生臭味。
4. 调料问题：使用不新鲜或品质较差的调料也会导致田螺炒出的味道不好，包括产生臭味。
炒田螺出现臭味的原因可能是多方面的，包括田螺本身的新鲜度、清洗问题、烹饪方法和调料等。为了避免臭味，建议选择新鲜的田螺，充分清洗，掌握好火候，并使用新鲜的调料。