在胃出血1-2周的饮食中，需要遵循以下的原则：
1. 饮食宜清淡：避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，如辣椒、大蒜、洋葱、生姜等。可以选择清淡的饭菜，如清煮的白米饭、蔬菜粥等。
2. 避免刺激性食物：不宜食用刺激性强的饮料，如咖啡、浓茶、酒精等。可以选择温和的饮品，如温开水、绿茶、花草茶等。
3. 小而频繁的进食：将每餐的食量减少，增加进食的次数。一日三餐可以分为五餐或六餐，每次进食的量可以适度控制，避免给胃带来过大的负担。
4. 慢慢进食：进食时要慢慢咀嚼食物，避免匆忙进食或大口吃饭。慢慢进食可以帮助消化，减轻对胃的刺激。
以下是一些适合胃出血患者的食谱建议：
早餐：
- 白粥：选择无油腻、无刺激性的白粥，可以加入少量的蔬菜或煮熟的鸡肉丝。
- 馒头或面包：选择新鲜、无添加剂的馒头或面包，可以搭配一些清淡的配菜，如煮熟的蔬菜或鸡蛋。
午餐：
- 清蒸鱼：选择新鲜的鱼肉，清蒸熟后可以加入少许姜丝和葱花进行调味。
- 蔬菜炒肉丝：选择鸡肉或猪肉瘦肉，搭配清淡的蔬菜进行炒制，可以少量使用食用油和盐调味。
晚餐：
- 清煮鸡蛋羹：将鸡蛋打散后加入清水煮熟，加入少量的盐和蔬菜丁进行调味。
- 蔬菜粥：将米饭和蔬菜一起煮熟，可以加入少许食用油和盐进行调味。
加餐：
- 水果泥：选择容易消化的水果，如苹果、香蕉等，搅拌成泥状食用。
- 酸奶：可以选择低脂、无糖或低糖的酸奶进行食用。
这些食谱仅供参考，具体饮食方案应根据个人的实际情况和医生的指导进行调整。如果发现胃出血的症状加重或持续不缓解，应及时就医。