清炖鸡甲鱼是一道口感鲜嫩，汤汁鲜美的家常菜。下面是制作清炖鸡甲鱼的步骤：
材料：
- 鸡腿：1-2个
- 甲鱼：1只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 料理酒：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净切块，用料酒腌制片刻，去腥。
2. 甲鱼清洗干净，切块备用。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸡腿块翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒翻炒片刻，提香。
6. 加入高汤或清水，调至刚好淹过鸡块。
7. 加入清洗干净的甲鱼块，小火慢炖30分钟。
8. 加入适量的盐，料理酒，鸡精提鲜，继续炖煮10分钟。
9. 转大火，撇去浮沫，提味。
10. 撒入适量的葱花和胡椒粉增加香气。
11. 炖煮至鸡腿熟烂，甲鱼鲜嫩入味即可。
温馨提示：清炖鸡甲鱼的关键是炖煮的时间，炖得足够久才能让鸡肉和甲鱼变得鲜嫩入味。调味时要根据个人口味适量加盐和鸡精。