要做好吃的鸡蛋蒸米饭，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：大米、鸡蛋、清水、盐、花生油、葱段、姜片。
2. 将适量大米洗净，加入适量水，在水中浸泡30分钟，然后沥干备用。
3. 将适量的鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
4. 取一个适合蒸饭的容器，底部刷上少许花生油，然后将浸泡好的大米倒入容器中，用手抹平。
5. 在大米上面均匀地倒入打好的鸡蛋液，不要搅拌。
6. 在鸡蛋液上面撒上适量的葱段和姜片。
7. 将做好的蒸饭放入蒸锅中，加盖，大火蒸15-20分钟，或者直到米饭熟透。
8. 蒸熟后，用筷子轻轻搅拌一下鸡蛋和米饭，使其混合均匀。
9. 可以根据个人口味再加入一些调料，如盐、酱油、香葱等，搅拌均匀后即可享用。
这样做出来的鸡蛋蒸米饭口感软糯，色香味俱佳，非常美味。