要做出好吃又松软的炒米饭，可以按照以下步骤操作：
1. 选择适合炒饭的米。选择一些口感软糯的米种，比如日本米或泰国香米。
2. 先将米饭提前煮熟，是用稍微少一点的水煮，这样米饭不容易变得黏稠。
3. 将煮熟的米饭晾凉，在冰箱中冷藏一段时间，这样米饭会变得稍微硬一些，更易于炒。
4. 准备好炒饭所需的配料，比如蔬菜、鸡肉、虾仁等。可以根据个人口味选择喜欢的配料。
5. 加热炒锅，倒入适量的油，将油均匀涂抹在锅底，然后加入配料煸炒。
6. 将配料煸炒至熟透后，加入米饭，用铲子将米饭与配料充分搅拌均匀。
7. 加入适量的盐、酱油、胡椒等调味料，根据个人口味进行调整。
8. 继续用铲子将米饭和配料翻炒均匀，确保米饭受热均匀。
9. 可以加入适量的鸡蛋，将鸡蛋炒熟后与米饭混合在一起，使炒饭更加丰富味道。
10. 炒好的米饭可以稍微闷一会儿，让米饭充分吸收调味料的味道。
以上就是炒米饭的制作步骤，希望对您有帮助。记得根据个人口味进行调整，使出来的米饭更符合自己的口味喔！