要做出松软好吃又白的馒头，可以参考以下方法：
1. 选择优质高筋面粉来制作馒头，高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的筋度和弹性，使馒头更加松软。
2. 面粉中加入适量的碱性物质，如小苏打或食用碱，能够中和面粉中的酸性成分，有利于面团发酵和膨胀。
3. 面粉中加入适量的糖和盐，糖可以促进酵母的发酵，盐可以增加面团的弹性和口感。
4. 使用温水和酵母搅拌成糊状物，融化的酵母更容易被面粉吸收，促进发酵。
5. 将面粉和酵母水逐渐混合，揉搓面团时要用力，揉至面团光滑有弹性，这样可以使面团中的谷蛋白溶解更多，面团更结实。
6. 面团醒发时要选取温暖的地方，温度在28-30摄氏度之间，适宜酵母的活性生长。
7. 面团发酵至两倍大小时，可揉面排气，分割成大小相近的小面团，搓圆放在平底盘上醒发15-20分钟。
8. 醒发后的面团放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟即可。
9. 在蒸馒头之前，可以在锅底放一些糖，糖的热量能促进面团更好地发酵。
以上是制作松软好吃又白的馒头的一些建议，希望对你有所帮助。