要做出吃的西餐牛排，有几个关键要点：
1.选用优质牛肉：选择优质的牛肉是做好牛排的重要因素之一。常用的牛排肉部位包括肉眼（Ribeye）、西冷（Sirloin）和菲力（Filet Mignon）。挑选时要注意肉质鲜嫩、肉纹细腻、有适度的脂肪纹理。
2.提前腌制：将牛肉提前腌制可以增加其口感和味道。可以使用橄榄油、大蒜、迷迭香、盐和胡椒等调料来腌制牛肉。将腌制好的牛肉放入密封袋中，放入冰箱腌制至少1-2小时或过夜。
3.掌握烹饪时间和温度：牛排的烹饪时间和温度会直接影响口感。大部分人喜欢牛排偏红，所以烹饪时要注意火候。一般情况下，肉眼牛排煎熟需要每面2-3分钟，西冷牛排需要每面3-4分钟，菲力牛排需要每面4-5分钟。煎制时，先用高温煎至外表金黄，然后降低温度煎至理想的熟度。
4.休息一会儿：将煎好的牛排取出后，需要让其休息片刻。这样可以让肉汁重新分布，保持肉质鲜嫩多汁。
5.调味和配菜：用盐和胡椒等调味品轻轻撒在牛排上，为其增添味道。可以搭配蔬菜、马铃薯或其他配菜，使牛排更加丰富美味。
以上是制作吃的西餐牛排的几个要点，每个人的口味和喜好不同，可以根据自己的喜好进行微调。