猪肚炖什么更养胃，可以选择一些易于消化的食材，如以下几种：
1. 红枣：红枣味甘、性温，具有补益脾胃、养血安神的功效。炖猪肚时加入适量的红枣，可以增加营养价值，对于脾胃虚弱者有很好的调理作用。
2. 莲子：莲子味甘、性平，具有补脾胃、养心安神的功效。炖猪肚时加入适量的莲子，可以增加糖类、蛋白质和维生素的摄入，有助于提高肠胃的吸收能力。
3. 茯苓：茯苓味甘、性平，具有健脾胃、利水消肿的功效。炖猪肚时加入适量的茯苓，可以帮助调理脾胃，改善消化不良、水肿等症状。
4. 薏米：薏米味甘、性平，具有健脾胃、利湿利水的功效。炖猪肚时加入适量的薏米，可以增加纤维素和维生素B群的摄入，有助于清除胃肠积滞。
以上这些食材都是常见的养胃食材，搭配猪肚炖煮，不仅可以增加食材的营养价值，还有助于调理和保护胃肠道的健康。具体的搭配比例和烹饪方法可以根据个人口味和需求进行调整。