要烧好吃的黄鳝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：黄鳝、姜、蒜、香葱、辣椒、料酒、生抽、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、淀粉、清水。
2. 将黄鳝处理干净，去除内脏，清洗干净后切段备用。
3. 在锅中加热适量油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜葱末炒香，再加入辣椒炒出辣味。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入少许料酒。
6. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味，炒匀。
7. 加入适量清水，待水烧开后加入黄鳝段，煮5分钟左右，黄鳝熟透即可。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微收浓。
9. 装盘时，可以撒上香葱末作为装饰。
这样烧出来的黄鳝鲜嫩可口，汤汁醇香，口感丰富。