海虾变黑的原因有以下几种可能：
1. 蛹化：海虾在生长过程中，需要进行蛹化（即蜕皮）来更新外壳。在蛹化过程中，虾的外壳会先变黑，然后再逐渐变白。这种变黑是由于虾体内色素的改变引起的。
2. 虾壳受损：海虾的外壳主要由蛋白质和钙质组成，如果虾的外壳受到损伤，比如被划伤或者磕碰到硬物，会造成虾壳的颜色变黑。
3. 烹饪：当海虾被烹饪时，高温会使虾体内的天然色素发生变化，导致虾变黑。尤其是在高温油炸或烧烤过程中，虾壳的颜色更容易变黑。
4. 虾变质：如果海虾存放时间过长或者保存条件不当，会导致虾质量下降，可能会出现变质现象，比如虾壳的颜色变黑。
虾变黑并不一定表示虾已经不可食用，但如果虾已经变质，不要食用，以免引发食物中毒。