要做砂锅牛肉更软烂，可以尝试以下几个方法：
1. 选用适合炖煮的牛肉部位：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛腩，牛膝盖肉等，这些部位通常比较有筋，炖煮后更容易变软烂。
2. 先进行煮水焯水处理：将牛肉放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出洗净后备用。这样可以去除血水和杂质，使牛肉更嫩滑。
3. 用酱料和调料腌制：可以使用一些酱料和调料腌制牛肉，如生抽、老抽、料酒、蚝油等，将牛肉腌制一段时间，可以提高牛肉的鲜味和嫩滑度。
4. 用砂锅慢炖：将腌制好的牛肉放入砂锅中，加入适量的水，加盖慢炖。火候要适中，火候太大容易让牛肉变硬。可以炖煮2-3小时，直到牛肉变得非常软烂。
5. 加入一些助炖材料：可以加入一些助炖材料，如姜块、葱段、八角等，这些材料可以增加牛肉的香味，并有利于炖煮过程中的嫩化。
砂锅牛肉的炖煮时间可以根据个人口感来调整，如果想要更加软烂，可以适当延长炖煮时间。