羊肉馅饺子可以搭配以下几种菜品：
1. 蔬菜炒饺：将饺子煮熟后，用锅炒熟蔬菜（如胡萝卜、豆角、青椒等），再加入适量的酱油、盐和调味料，拌炒均匀，最后将煮熟的饺子和炒好的蔬菜拌在一起。
2. 酸辣汤：将煮熟的饺子放入热汤中，再加入适量的醋、辣椒油、盐和其他调味料，可以根据个人口味调整酸辣程度，最后加入一些蔬菜丝或豆腐丁增加口感。
3. 羊肉炖菜：将羊肉馅饺子煮熟后，放入炖盅中，加入适量的水、生姜、葱和一些调料，如料酒、盐、胡椒粉等，用慢火悠悠炖煮，可以搭配其他蔬菜或豆类一同炖煮，增加口感和营养。
4. 羊肉沙拉：将煮熟的饺子剁碎，加入适量的油、醋、盐等调味料，再加入一些蔬菜丝和调味品，如黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻酱等，搅拌均匀即可。
以上是一些常见的搭配，你可以根据个人口味和喜好进行选择。