牛肉坏掉了通常会有以下几个迹象：
1. 气味异常：新鲜的牛肉应该没有异味，如果闻到了酸味、发臭或者腐败的气味，说明牛肉已经变坏了。
2. 视觉变化：新鲜的牛肉应该呈现出鲜红色或者在刚开始发黄的阶段。如果牛肉变为灰色或者暗红色，可能是已经变坏。
3. 变质的纹理：当牛肉开始变质时，它的质地会变得黏糊或者粘稠。如果你发现牛肉的质地变软、发粘，或者出现黏液的压出物，那么可能是牛肉已经坏了。
4. 增长细菌：如果牛肉放置在温暖潮湿的环境中，细菌会迅速生长并导致牛肉腐败。出现腐败时，可能会出现明显的霉菌或者斑点。
如果你怀疑牛肉已经变坏，为了确保健康，不要食用。及时处理坏掉的牛肉可以避免因食用而引起的食物中毒。