面条为什么不能冷水下锅

　　面条不能用冷水下锅是因为冷水无法将面条充分煮熟和软化。下锅时使用热水可以快速将面条煮熟，使其变得嫩滑。使用热水下锅还可以帮助快速破坏面条表面的黏性蛋白，使面条不易粘连在一起。为了煮出口感好的面条，使用热水下锅。