要想让生羊肉保存得长久且不容易变质，可以采取以下几个措施：
1. 保持低温：将生羊肉放入冰箱中，保持在0-4摄氏度的低温环境中。低温可以有效地减缓细菌生长速度，延缓羊肉的腐败。
2. 分割小块：将生羊肉切成适当大小的块状，这样可以缩短肉块的冷却时间，减少细菌滋生的机会。
3.密封包装：将切好的生羊肉放入无菌、密封的塑料袋或食品盒中，确保羊肉表面不会受到进一步的污染。
4.避免混合存放：不要将生羊肉与其他食物混合存放，以防止交叉污染。
5. 短时间保存：生羊肉在24小时内食用，以确保口感和品质。
6. 冻结保存：如需长时间保存，可以将生羊肉切成适当大小的块状，用保鲜膜密封后放入冷冻室冷冻。冷冻可以延长羊肉的保存时间，但要注意冷冻时间不宜过长，一般应在3个月内使用。
为确保食品安全，购买食材时要选择新鲜的羊肉，并在烹饪前***清洗和处理。