如果银耳汤水烧干了，可以按以下步骤处理：
1. 关掉火源：立即关掉炉子或火源，以防止进一步的烧焦。
2. 切勿搅动：不要搅拌烧焦的汤水，以免烧焦物质进一步污染汤水。
3. 不要倒掉：不要立即倒掉烧焦的汤水，因为底部可能还有一些可用的液体。
4. 避免呼吸烟雾：打开窗户或启动抽油烟机，以避免吸入烧焦物质释放出的有害烟雾。
5. 等待冷却：等待烧焦的汤水冷却至室温，这样更容易处理。
6. 清理锅底：用洗碗液和热水轻轻清洁锅底，并使用不锈钢刷或海绵去除顽固的烧焦物质。
7. 温和清洗：用温和的洗涤剂和热水将锅内部***清洗干净。
8. 用清水漂洗：用清水***漂洗干净，确保无残留的洗涤剂。
9. 检查锅：检查锅的状况，如果没有明显的损坏或变形，可以继续使用。
10. 重新煮汤：重新加入适量的清水和银耳，重新煮汤。
这些步骤仅适用于烹饪过程中出现的小失误，如果发生严重烧焦或引起火灾的情况，请立即采取安全措施并呼叫专业人员进行处理。