要做出好吃的铁锅煎牛排，有几个关键的步骤：
1. 选购牛排：选择优质的牛排，推荐选用带有一定脂肪的部位，如肉眼肉或西冷牛排，这样可以增加口感和嫩度。
2. 腌制：将牛排用盐、胡椒等调味料腌制一段时间，让调味料渗透入肉质内部并增加风味。
3. 铁锅预热：将铁锅预热至中高火，确保锅底均匀加热。
4. 油的使用：在预热的铁锅中加入适量的橄榄油或黄油，待油热后将牛排放入锅中。
5. 煎煮牛排：将牛排放入热锅中，不要频繁翻动，保持平稳的煎煮，煎至一面呈金黄色。翻转后煎煮另一面，根据喜好调整煎煮时间，掌握适宜的火候。
6. 加入调味料：在煎煮的过程中，根据个人喜好可以加入大蒜、迷迭香等调味料，增加风味。
7. 休息：煎煮完成后，取出牛排放置在烤盘或者烤架上，让其休息一段时间，让牛排的肉汁回流，增加口感。
8. 切割：切割牛排前，先找到肉纹的方向，沿着肉纹的方向切割，使肉质更加嫩滑。
9. 享用：将切好的牛排摆盘，可以搭配自己喜欢的蔬菜和配菜，即可享用美味的铁锅煎牛排。
关键是掌握煎煮的时间和火候，不同牛排的厚度、个人口味等会影响烹饪时间，需要根据实际情况进行调整。