羊肉的腥味主要是因为其含有一种叫做羟丙酮的物质，所以我们可以使用以下方法去除羊肉的腥味，同时添加适当的调料提升肉的风味：
1. 泡水处理：将切好的羊肉放入冷水中浸泡20分钟，然后捞出用清水冲洗掉表面的血水和血絮，可以有效去除羊肉的腥味。
2. 姜蒜葱处理：在烹饪羊肉前，可以先用姜片、大蒜等辅料先炒制，然后加入羊肉翻炒，这样能够去除腥味并增添香味。
3. 酒处理：在羊肉炒熟前，可以用料酒或米酒腌制一段时间，再进行烹饪。酒能够有效去除腥味，同时提升羊肉的鲜香味。
4. 调料处理：可以在炒制羊肉时加入适量的五香粉、花椒粉、孜然粉等调料，这些调料能够掩盖羊肉的腥味并提升风味。
5. 酱料处理：可以使用一些酱料如酱油、豆瓣酱、辣椒酱等进行调味，这些酱料能够去除腥味并增加风味。
以上方法可以根据个人口味随意搭配，且效果因人而异，建议根据自己的喜好和口味尝试。