煮好的牛肉切片的步骤如下：
1. 等待牛肉冷却至室温。这样可以使牛肉更容易切割，并且切割后的肉质更加鲜嫩。
2. 将牛肉放在切菜板上，用一把锋利的刀具，例如切菜刀或者切肉刀。
3. 注意牛肉纹理的方向。通常情况下，牛肉的纹理是纵向的，即与肉块平行的方向。确保在切割时保持与纹理垂直的切口，这样可以保证切割后的肉片更加嫩滑。
4. 利用一手稳定肉块，另一手持刀进行切割。可以根据个人喜好选择切片的厚度，通常情况下，切得比较薄的牛肉片更加受欢迎。
5. 均匀地将刀片从肉块上滑动，保持稳定的速度和角度，以确保切出的牛肉片整齐漂亮。
6. 重复以上步骤，直到将整块牛肉切割完毕。
切片的角度和厚度都可以根据个人的喜好和用途进行调整。例如，如果要制作涮牛肉或火锅片，可以将牛肉切得较薄；如果要制作拌牛肉或炒牛肉，可以将牛肉切得稍厚一些。