要风干好干风羊肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的羊肉块、盐、白胡椒粉、大蒜粉、生姜粉等调料。
2. 将羊肉块切成均匀的小块。
3. 将调料均匀地撒在羊肉上，轻轻按摩使调料均匀渗透。
4. 放置在通风的地方，以风干为主。为了避免虫蚀和杂质的侵入，可以用纱布进行包裹并挂在通风处。注意不要直接晒太阳。
5. 定期翻动，保证肉块均匀干燥。根据温度和湿度的不同，通常需要5-10天的时间才能完全风干。
6. 风干后，将干风羊肉晾凉并储存在密封的容器中。
温馨提示：风干过程中要注意卫生，以免受到细菌污染。确保羊肉块干燥透彻，并储存在适当的环境中，以保持风味和质量。