要防止土豆发芽和发青，可以采取以下几个方法：
1. 储存温度：土豆z佳储存温度为7-10℃，它们不能受到冷藏，否则会变得甜味淡或变黑。可以将土豆储存在凉爽、通风的地方，如地窖、地下室或储藏柜等。
2. 避光：土豆对光敏感，暴露在阳光下会导致皮肤变绿。需要将土豆存放在阴暗的地方，避免阳光直射。
3. 防潮：土豆需要保持干燥，潮湿环境容易导致发芽或腐烂。在储存土豆时，可以在储存容器中放置干燥剂如硅胶或干燥的纸巾来吸收多余的水分。
4. 分开储存：如果土豆存放在一起，则容易相互传染病菌和气味。将每个土豆单独包装或放入透气的袋子中。
5. 定期检查：定期检查储存的土豆，将发芽或腐烂的土豆及时移除，以防止传染其他土豆。
冷暗干燥的环境是保存土豆不发芽、不发青的关键。