胃溃疡患者应该遵循以下饮食原则：
1. 避免刺激性食物：辛辣食物、咖啡、浓茶、巧克力、酒精等会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，应该尽量避免。
2. 选择易消化和软食：选择易于消化和容易咀嚼的食物，如软煮鸡蛋、饭粥、小米粥、面条、煮熟的蔬菜等。
3. 增加蛋白质摄入：选择富含蛋白质的食物，如豆类、鸡肉、鱼类、牛奶、豆浆等。蛋白质有助于伤口愈合和胃黏膜修复。
4. 增加纤维摄入：选择富含膳食纤维的食物，如水果（苹果、梨、香蕉等）、蔬菜（西红柿、胡萝卜、黄瓜等）、全谷类食物（燕麦、全麦面包等）。
5. 控制饮食分量和次数：避免过饱和过度饮食，采用小份多餐的方式，每天分成5-6餐，定时进食。
6. 饮食温度适中：避免食用过烫或过冷的食物，以避免刺激胃黏膜。
以上建议仅为一般性指导，具体的饮食调整应根据个体情况和医生的指导进行。如有疑问或特殊情况，请咨询专业医生或营养师的意见。