炒卤牛肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面是制作千张炒卤牛肉的步骤：
材料:
- 牛肉：500克
- 千张：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 锅内烧油，将腌制好的牛肉煎至微黄色，盛出备用。
3. 锅中再倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水搅拌均匀。
5. 加入适量的老抽和白糖，搅拌均匀。
6. 将煎好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的千张，继续翻炒。
8. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐调味，翻炒至牛肉熟透。
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：根据个人口味，还可以加入蔬菜等食材增添口感。