脑出血是一种严重的疾病，需要及时就医治疗，并遵循医生的专业建议进行饮食调整。脑出血患者应该注意以下几点：
1. 低盐饮食：脑出血患者应该减少食盐的摄入量，以控制血压和水分的平衡。
2. 高纤维食物：脑出血患者可以增加蔬菜、水果、全谷类食物以及豆类、瘦肉等高纤维食物的摄入，有利于消化系统的健康。
3. 低脂饮食：减少高脂肪食物（如动物内脏、黄油、奶酪等）的摄入，可降低血脂，减少动脉堵塞风险。
4. 控制糖分：限制糖分的摄入，选择低糖食物，以预防糖尿病等相关并发症。
5. 多饮水：保持适当的水分摄入量有助于维持体液平衡。
还有一些食物需要避免或减少摄入，如酒精、咖啡因、刺激性食物（辣椒、大蒜等）、油炸食品、高盐食品等。请根据个人具体情况和医生的建议进行饮食调整。