炒鲜海参是一道非常美味的海味菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲜海参：适量
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鲜海参清洗干净，将海参泡在盐水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。将海参切成片或者条状备用。
2. 胡萝卜、青椒、红椒切成丝状备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
4. 加入海参翻炒片刻，然后加入适量的料酒焯水去腥味。
5. 将胡萝卜丝放入锅中炒熟至变软，然后加入青椒、红椒继续翻炒。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，然后加入少许生抽提鲜味。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
8. 撒上一些青蒜末作为装饰即可食用。
这样炒制的鲜海参色香味俱佳，口感鲜嫩，非常美味可口。可以当作一道菜品搭配主食，也可以作为一道浓郁的汤品享用。