以下是一些富含维生素和纤维素的蔬菜和水果：
蔬菜：
1. 菠菜：富含维生素A、C、E和K，以及纤维素。
2. 胡萝卜：富含维生素A、C和纤维素。
3. 西兰花：富含维生素C、K和纤维素。
4. 花椰菜：富含维生素C、K和纤维素。
5. 西红柿：富含维生素C、A、K和纤维素。
水果：
1. 橙子：富含维生素C、A和纤维素。
2. 草莓：富含维生素C和纤维素。
3. 蓝莓：富含维生素C、K和纤维素。
4. 香蕉：富含维生素C和纤维素。
5. 苹果：富含维生素C、A和纤维素。
注意：以上列出的蔬菜和水果只是其中的一部分，还有很多其他蔬菜和水果也富含维生素和纤维素。为了获得均衡的营养，建议多样化饮食，包含各种不同颜色和种类的蔬菜和水果。