炒田螺是一道很具有特色的菜肴，以下是一种常见的炒田螺的做法：
材料：
- 田螺：500克
- 蒜瓣：5-6瓣
- 姜：一小块
- 青蒜或葱：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将田螺泡在盐水中，用刷子清洗干净。然后将清洗干净的田螺煮沸水中，焯水后沥干备用。
2. 蒜瓣和姜切成末，青蒜或葱切成段，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放入适量的油，加热后倒入田螺炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入适量的料酒，炒匀均匀。
6. 加入生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，等待田螺煮熟变软。
8. 加入青蒜或葱段，搅拌均匀。
9. 最后撒上一些花椒粉，炒匀即可上桌。
炒田螺的关键在于清洗干净和焯水煮熟，以确保食用安全。根据个人口味，可以适量增减调料。