小田螺是一种海鲜食材，常见于南方海鲜餐馆。下面是一种简单的小田螺做法，可以尝试一下：
材料：
- 小田螺：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量（可选）
步骤：
1. 将小田螺用刷子清洗干净，撒一些盐在上面揉搓，冲洗干净并沥干备用。
2. 在锅中倒入适量清水，加入适量的姜片和蒜瓣，煮沸。
3. 将小田螺放入煮沸的水中焯水，焯至小田螺壳变红色，捞出沥干备用。
4. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入少许料酒，将焯过水的小田螺放入炒锅中翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油，炒匀后加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花和香菜，炒匀即可。
8. 可以根据个人口味加入蒜蓉辣椒酱调味。
小田螺炒好后，可以搭配米饭或者面条一起食用，口感鲜嫩，味道鲜美。