健身期间，蔬菜是非常重要的营养来源，可以提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。以下是一些适合健身人士多吃的蔬菜：
1. 菠菜：富含铁、维生素C和维生素K，有助于增加肌肉力量和促进康复。
2. 西兰花：含有丰富的维生素C和叶酸，有助于细胞修复和肌肉生长。
3. 胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素A，有助于维持眼睛和皮肤的健康。
4. 花椰菜：含有丰富的维生素C和纤维素，有助于消化和增加饱腹感。
5. 茄子：富含纤维素和抗氧化物质，有助于控制体重和降低胆固醇。
6. 西红柿：富含抗氧化剂和维生素C，有助于维持心脏健康和控制血压。
7. 黄瓜：含有高水分和低卡路里，有助于保持身体水分平衡和控制体重。
8. 菜花：含有丰富的纤维素和维生素C，有助于消化和增强免疫系统。
9. 青椒：富含维生素C和叶酸，有助于增强免疫力和促进红血细胞形成。
10. 莴苣：含有丰富的叶绿素和维生素K，有助于增加骨密度和促进血液凝固。
除了以上蔬菜外，可以根据个人偏好和季节选择不同的蔬菜来满足营养需求。