莲藕的保鲜方法有以下几种：
1. 保鲜膜法：将莲藕清洗干净后，用保鲜膜包裹整根藕，放入冰箱的蔬菜室中保存，可延长藕的保鲜期为1周左右。
2. 泡水法：将莲藕洗净后，切成块状，放入清水中浸泡，避免藕曝露在空气中导致氧化。每隔一段时间更换水，可以延长藕的保鲜期为1-2周。
3. 凉水浸泡法：将莲藕洗净后，放入凉水中浸泡30分钟至1小时，然后捞出晾干，放入冰箱蔬菜室中保存。这种方法可延长莲藕的保鲜期为1-2周。
4. 真空冷藏法：将莲藕洗净切块后，将其放入真空袋中，排除袋内空气，封口后放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以延长莲藕的保鲜期为1-2个月。
不管采用哪种方法，使用前记得冲洗干净后再使用，避免残留污垢或杂质对食物的影响。