烤肉牛肉的腌渍可以根据个人口味调整，以下是一种常用的腌渍方法：
材料：
- 牛肉块（可以选择适合烤肉的部位，如牛肉腰肉、牛腩等）
- 生姜末
- 蒜末
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 黑胡椒粉
- 麻油
- 腌渍袋（或者使用保鲜膜）
步骤：
1. 将牛肉块切成适合烤肉的大小块，备用。
2. 准备一个大碗，将生姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀成为腌渍汁。
3. 将牛肉块放入腌渍汁中，确保每块都能均匀沾上腌渍汁。可以用手按摩牛肉块，使其更好地吸收腌渍汁。
4. 将腌渍好的牛肉块放入腌渍袋中，倒入剩余的腌渍汁，尽量挤出袋内的空气，然后将袋子密封。如果没有腌渍袋，可以用保鲜膜包裹好牛肉块。
5. 将腌渍好的牛肉放入冰箱冷藏，腌渍时间可以根据个人口味和时间来决定，一般建议腌渍时间在2小时至过夜之间。
6. 在烤肉前，将腌渍好的牛肉从冰箱中取出，室温回温一段时间，然后即可进行烤制。
注意事项：
- 在腌渍牛肉之前，可以用刀在牛肉表面划几刀，促使腌渍汁更好地渗透入肉内。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱调味。
- 腌渍的时间越长，牛肉更加入味，但是腌渍时间也不宜过长，以免肉质变得过于软嫩。
- 烤制时可以在牛肉表面刷上蜂蜜或糖水，增加色泽和甜味。