大西米是一种由米粉制成的食品，在制作过程中需要经过以下步骤：
1. 准备材料：大米粉、水。
2. 将适量的大米粉放入一个容器中。
3. 逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到制成面糊状。
4. 将面糊搅拌均匀，直至没有颗粒感。
5. 将混合好的面糊倒入一个蒸锅或蒸笼中。
6. 盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，直到面糊凝固成块。
7. 取出蒸熟的大西米块，用刀切成小块，即可使用。
注意事项：
1. 在加水时要逐渐加入，以免面糊过稀。如果面糊太稀，可以适量加入少量的大米粉。
2. 蒸的时间要根据面糊量的多少来确定，可以通过用牙签插入面糊中心来检查是否熟透。
3. 大西米可以用来制作甜品、糖水、汤品等，也可以作为炖品的配料。根据实际需要，可以选择不同的做法和调味方式。