要做出一块咬得动的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好质量的牛排：优质肉质和适当的脂肪含量是制作咬得动的牛排的关键。选择厚度适中的肉块，例如牛腰部、牛柳或牛肉眼。
2. 预处理牛排：在烹调之前，将牛排去除多余的脂肪和筋。然后，将牛排放在室温下静置一段时间，使其达到室温，并均匀分布温度。
3. 调味牛排：在牛排上均匀地撒上盐和胡椒粉，或使用其他调味料根据个人口味。
4. 高温煎烤：在煎牛排之前，将烤盘预热至高温。在热锅中加入一些植物油，然后将牛排放入热锅中，以高温快速煎烤。这样可以锁住肉汁并使牛排外表形成美味的炭烤外皮。
5. 烘烤至所需的熟度：将煎烤的牛排放入已预热的烤箱中，以合适的温度和时间进行烤熟。烤熟度的选择取决于个人口味：如三分熟、五分熟或全熟。
6. 休息时间：在烤熟的牛排取出烤箱后，将其放在烤盘上休息一段时间。这样可以使肉汁重新分布，使牛排更加多汁。
7. 切块享用：将休息后的牛排切成适当的块状，便于食用。可以搭配自己喜欢的配菜和酱料一起享用。
以上只是一种常见的制作咬得动牛排的方法，具体步骤可以根据个人口味和偏好进行调整。