长寿老人应该多吃以下三种食物：
1. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对保持健康和预防慢性疾病非常重要。尤其应该选择深色蔬菜如菠菜、甘蓝和红色水果如西红柿和蓝莓，它们富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基损伤。
2. 鱼类：鱼类是优质蛋白质和健康脂肪的重要来源，特别是富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼和沙丁鱼。Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可降低心脏病风险、改善脑部功能并有助于维持良好的心血管健康。
3. 全谷类食物：全谷类食物如糙米、燕麦和全麦面包富含膳食纤维、维生素和矿物质，并有助于控制血糖和胆固醇水平。膳食纤维可以促进肠道健康、减少便秘和降低慢性疾病的风险。长寿老人可以选择食用整粒谷物而非精制谷物，因为精制谷物去除了大部分营养物质。
尽管这些食物对长寿有益，但在饮食中还是要保持平衡，多样化的摄入不同食物，并且遵循适量原则，避免过量食用。也要配合适量的运动和健康的生活方式来维持长寿的健康。