要做好吃的绿色大白菜，可以尝试以下几种做法：
1. 清炒：将大白菜切成块状，锅中加入少许油，烧热后放入蒜末炒香，然后放入大白菜块翻炒至变软，最后加入少许盐和鸡精调味即可。
2. 煮汤：将大白菜切成细丝，锅中加入适量清水烧开，将大白菜丝放入煮熟，加入适量盐和鸡精调味即可。也可以加入一些豆腐、香菇等食材一起煮，增加口感。
3. 凉拌：将大白菜切成细丝，放入开水中焯水一下，捞出后沥干水分。可以加入蒜末、醋、酱油、花生酱等调料拌匀，增加口感。
4. 炖煮：将大白菜切成块状，放入锅中加入适量清水，加入一些猪骨或者鸡骨炖煮，煮至大白菜变软烂，加入适量盐和调味料即可。
以上是几种常见的做法，根据个人口味可以适量调整配料和调味品的用量。