腌制的咸肉可以通过以下几种方式去咸：
1. 温水浸泡：将腌制的咸肉用清水浸泡数小时，然后更换清水再次浸泡，每隔一段时间更换一次水。这样可以将一部分盐分溶解掉。
2. 煮水煮烫：将腌制的咸肉放入锅中，加入足够的水，将肉煮沸后焯水。然后改用清水再次煮沸，重复两到三次，每次焯水时间可根据个人口味而定。这样可以进一步去除咸味。
3. 切片下锅：将腌制的咸肉切成薄片，在热锅中炒至微焦。这样可以通过热油炒制，让部分盐分被带走。
无论使用哪种方法，都需要根据个人的口味和咸肉的咸度来决定处理的时长和次数。根据需要可以多次尝试，直到获得适合自己口味的咸肉。