咸菜炖咸肉是一道美味的传统菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
- 500克咸肉
- 500克咸菜
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
步骤：
1. 将咸肉切成小块，用热水煮至肉中的盐味被煮出。倒掉煮肉的水。
2. 水烧开后，将煮过的咸肉放入锅中，加入适量料酒，烧开后捞出备用。
3. 将咸菜切成小段，用清水浸泡30分钟，可去除多余的盐分。
4. 锅中加适量水，将咸菜放入锅中煮沸，煮沸后倒掉污水。
5. 锅中加入适量清水，放入姜片和煮熟的咸肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮20分钟后，加入适量蒜末，继续炖煮15分钟。
7. 最后加入适量盐和糖，根据个人口味调整。炖煮5分钟后即可出锅。
这样，一道香味浓郁的咸菜炖咸肉就做好了。可以搭配米饭一起食用。