要做出好吃的老咸肉，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜猪肉五花肉，切成适当大小的块状。
2. 用温水将猪肉块洗净，去除表面的杂质和血水。
3. 在一个大碗中，将猪肉块放入，加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒等调料，搅拌均匀腌制。可以根据个人口味加入一些辣椒粉或五香粉增加风味。
4. 将腌制好的猪肉块放入冰箱，冷藏腌制12-24小时，让调料充分渗透入肉中。
5. 取出腌制好的猪肉块，用清水冲洗干净，去除多余的调料和腌制味道。
6. 将猪肉块放入蒸锅中，用中火蒸煮30-40分钟，直到熟透。
7. 蒸熟的猪肉块放凉，然后用纸巾或厨房纸将多余的水分吸干。
8. 将蒸熟的猪肉块晾干，放置通风处风干3-5天，直到肉变硬。
9. 将风干的猪肉切成薄片或小块，可以直接食用，也可以煮、炒等不同方式烹饪。
注意事项：
1. 温水冲洗猪肉的时候，不要用力过猛，以免破坏肉质。
2. 在腌制猪肉的调料中，可以按照个人口味进行适量调整。
3. 在猪肉风干的过程中，要注意通风和防潮，以避免霉菌滋生。
4. 食用时可以根据喜好搭配蒜蓉、辣椒油等调料，增加风味。