如果你没有咸肉，可以尝试使用其他替代品来制作腌笃鲜。以下是一些替代咸肉的方法：
1. 替代品：你可以使用熏火腿、熏鱼、腌鱼、咸鱼或者其他咸味的海鲜作为替代品。这些食材都具有类似咸肉的咸味和香气。
2. 调味料：使用咸味的调味料来增添腌笃鲜的咸味，如盐、酱油、鱼露等。你可以在腌制时加入适量的调味料，使得腌笃鲜有更丰富的味道。
3. 增加口感：腌笃鲜的咸肉通常具有一定的口感，如果你想要模拟咸肉的口感，可以尝试将其他食材进行腌制或者煮熟后，再加入到腌笃鲜中。例如，你可以腌制熟鸡蛋、豆干或者豆腐，然后切块加入到腌笃鲜中。
无论采用何种替代品或调味料，注意要根据个人口味适量添加，以保证腌笃鲜的美味。