要使牛肉汤好吃，可以采用以下几个步骤：
1.选用优质牛肉：选择新鲜、嫩滑的牛肉，可以选择腱子肉、牛腩等。
2.先焯水：将牛肉切成块状，放入沸水中焯水，煮沸时撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，使汤更清澈。
3.清洗处理：焯水后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和脏物。
4.准备调料：准备好姜片、葱段、料酒等调料。
5.煮牛肉汤：在锅中加入足够的水，加入牛肉、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂。
6.烹饪技巧：煮牛肉汤时，可以加入一些香料如八角、干辣椒等，提升汤的味道。
7.调味品：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味品，提升汤的风味。
8.搭配配料：可以根据个人喜好加入蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆等，增添口感和营养。
牛肉汤做好后可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加视觉享受。