蒜泥蒸基围虾是一道非常传统的粤菜，它的特点是鲜嫩的虾肉搭配香气扑鼻的蒜泥调料。下面是制作蒜泥蒸基围虾的步骤：
材料：
- 基围虾500克
- 大蒜4瓣
- 姜片适量
- 红椒丝适量
- 青葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
步骤：
1. 将基围虾剪去虾须和虾脚，清洗干净后沥干水分备用。
2. 大蒜切成小末，姜切成片。
3. 虾放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和姜片腌制10分钟。
4. 烧一锅水，将蒸锅放上去烧热。将腌制好的虾放在蒸锅中蒸5-6分钟，至虾肉变红熟透。
5. 热锅凉油，将蒜末炒香，加入适量的蚝油、鸡精和盐翻炒均匀。
6. 蒸好的虾装盘，撒上红椒丝和葱花，最后浇上炒好的蒜泥调料即可。
温馨提示：
- 确保虾新鲜，选择虾身弯曲，壳完整，虾体紧实的新鲜虾。
- 腌制时间不要过长，以免虾变老。
- 炒蒜泥时要小火炒，避免炒焦。可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
希望这个制作步骤能帮到你，祝你做出美味的蒜泥蒸基围虾！