要让卤猪耳朵入味，可以按照以下步骤进行：
1. 将新鲜的猪耳朵洗净，用刀片刮去表面的毛和杂质。
2.将猪耳朵放入开水中煮2-3分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3.准备一个大锅，加入足够的水，放入猪耳朵，以及适量的调味料，如生姜、葱段、八角、桂皮、香叶等，用中小火慢慢炖煮。
4.炖煮的过程中，可以适时加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，根据个人口味调整。
5.炖煮时间需要根据猪耳朵的大小和软硬程度来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到猪耳朵变得软烂入味。
6.炖煮好后，可以将猪耳朵捞出，晾凉后切成片状，放入冰箱冷藏一段时间，这样能更好地入味。
7.食用时，可以搭配蒜蓉、辣椒油、醋等调料，使其更加美味。
以上只是一种简单的做法，实际上可以根据个人喜好和口味进行调整和变化。