核桃是一种营养丰富的坚果，无论是生吃还是熟吃都能获得其营养价值。有些人喜欢吃生核桃的原因可能是以下几点：
1.味道：生核桃具有浓郁的坚果味道和口感，一些人喜欢其原始的味道。
2.保留营养：煮熟的核桃可能会在烹饪过程中损失一部分营养物质，而生核桃则能保留更多的营养成分，如蛋白质、纤维、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。
3.健康理由：生核桃被认为具有一些健康好处，如降低胆固醇、预防心脏病、改善肠道健康等。一些人选择生核桃是出于对这些健康益处的考虑。
虽然生核桃有其优点，但也需要注意其中的一些潜在风险。生核桃可能含有微生物或寄生虫，食用时需要确保卫生和安全。一些人可能对生核桃过敏或难以消化，因此在食用前咨询医生或营养师的建议。