海蜇是一种水生生物，主要由胶质组成。当海蜇被捕捞上来后，因为其身体结构具有弹性，所以海蜇大约90%的体积是由水组成的。而且海蜇体内含有一种叫做海蜇胶原蛋白的成分，这种成分需要通过泡发来软化和去除其中的盐分和苦味。
泡发的过程需要先将海蜇浸泡在清水中，以去除盐分和苦味，同时也能够使海蜇体内的水分逐渐排出。通常情况下，海蜇需要泡发数小时或更长时间，以使其完全软化。
泡发后的海蜇更加柔软和嫩滑，口感更好，更容易入味。所以泡发是为了改善海蜇的口感和食用质量。泡发也可以去除海蜇中的一些有害物质，如海蜇的刺激物质，使其更安全地食用。