酸甜白菜泡菜的做法如下：
材料：
- 500克白菜
- 2勺盐
- 2勺白糖
- 2勺白醋
- 1勺红辣椒粉
- 1勺生姜末
- 1勺大蒜末
步骤：
1. 将白菜洗净并切成适合大小的块状。
2. 将白菜放入大碗中，撒上盐，轻轻搅拌使盐均匀覆盖白菜。静置约30分钟，白菜会出水。
3. 将出水的白菜洗净，沥干水分。
4. 在一个大碗中，将白糖、白醋、红辣椒粉、生姜末和大蒜末混合均匀，制成调味汁。
5. 将白菜和调味汁放在一个密封容器中，用手将调味汁均匀地涂抹在白菜上。
6. 密封容器放置在阴凉通风的地方，静置24小时至48小时。期间可以适量拌动一次，以确保调味汁均匀进入白菜。
7. 泡菜完成后，放入冰箱保鲜，可保存约1个月。
温馨提示：在泡制过程中，需注意使用器具要干净卫生，以免造成发酵不良。完成后的泡菜的口感既酸又甜，可以搭配炒饭、面条、烤肉等食用。