百合含有一种苦味的化学物质，称为百合苦苷。要减少百合的苦味，可以尝试以下方法：
1. 削皮：将百合去皮后再烹饪可以减少苦味。削皮时要注意不要削得太深，以免浪费百合的营养。
2. 泡水：将百合放入清水中浸泡1-2小时，可使其中的苦味物质溶于水中，减少苦味。
3. 煮熟：将百合煮熟后再进行烹饪，可以进一步降低苦味。煮熟的百合更加柔软，口感更好。
4. 用盐腌制：百合与盐腌制可以减少苦味。将百合切片后撒上适量的盐，放置片刻，然后用清水漂洗，可去除苦味。
5. 搭配其他食材：将百合搭配其他食材一起烹饪，如炒菜、炖汤等，可以掩盖百合的苦味，使其更加美味。
苦味是百合的特征之一，无法完全消除。如果您对苦味敏感或不喜欢苦味，可以选择其他口感更柔软的食材。